11 giorni di avventura gastronomica in Giappone

Itinerario

Giorno 1: Tokyo
Konnichiwa! Benvenuto in Giappone. Tra ingredienti freschissimi e generazioni di conoscenze culinarie, questo è un Paese che celebra l'arte di mangiare bene. La sua avventura inizia a Tokyo, un sogno per gli amanti del cibo. Stasera alle 18.00 avrà un incontro di benvenuto, dove conoscerà la sua guida locale e i suoi compagni di viaggio. Se arriva a Tokyo con un po' di tempo a disposizione, potrà esplorare i diversi lati della città, dagli affascinanti musei alle vie secondarie dei quartieri con izakaya e bar karaoke. Dopo l'incontro, è il momento di conoscere la cucina locale durante una cena di benvenuto con il suo gruppo. Ha voglia di spiedini yakitori perfettamente grigliati o di tagliolini soba super gustosi? È nel posto giusto. Una volta terminata la cena e con lo stomaco pieno, potrà andare ad esplorare i vicoli di Shibuya alla ricerca di sake o di un paio di cocktail locali.

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Cena
Attività incluse
Tokyo - Cena di benvenuto
Informazioni speciali
È molto importante che partecipi alla riunione di benvenuto, perché in questa occasione raccoglieremo i dati assicurativi e le informazioni sui parenti più prossimi. Se dovesse arrivare in ritardo, lo comunichi al suo agente di viaggio o alla reception dell'hotel. Chieda alla reception o cerchi una nota nella hall per avere maggiori informazioni su dove si svolgerà l'incontro.

Non c'è molto tempo libero a Tokyo una volta iniziato il viaggio, quindi prenda in considerazione la possibilità di prenotare una o due notti in più prima dell'inizio del viaggio, se desidera coprire tutto ciò che non è incluso nell'itinerario.

Giorno 2: Tokyo
Inizi la giornata con una passeggiata nel famoso Mercato Esterno di Tsukiji, dove i frutti di mare del più grande mercato ittico all'ingrosso di Tokyo vengono consegnati e sono pronti per essere assaggiati ogni giorno. In seguito, imparerà l'arte di fare il sushi in prima persona: è la quintessenza della specialità dell'epoca Edo e forse il dono culinario più famoso del Giappone al mondo. Ascolterà la storia del sushi, come scegliere il pesce migliore, imparerà le tecniche corrette di affettatura e di preparazione del riso e assaggerà del sushi freschissimo. Poi, si goda del tempo libero per esplorare la zona storica di Asakusa. Si fermi al Senso-ji, il tempio più antico della città, fondato quasi 1400 anni fa. Se è goloso di dolci, Asakusa è il posto giusto per fare il pieno di zuccheri. Provi le patate dolci fritte con zucchero e soia, oppure la pasta di fagioli rossi dolci racchiusa tra la pastella di un pancake cotto al forno (sì, è buono come sembra!). Stasera, perché non si rechi a Tsukishima per gustare uno dei piatti più tradizionali di Tokyo, il monjayaki (un tipo di frittella salata).

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Pranzo
Attività incluse
Tokyo - Passeggiata guidata ad Asakusa e Tempio Sensoji
Tokyo - Mercato esterno di Tsukiji e degustazione di sushi
Tokyo - Corso di arte del sushi
Informazioni speciali
Il mercato del pesce all'ingrosso, precedentemente situato a Tsukiji, si è trasferito in una nuova sede a Toyosu alla fine del 2018. In questo viaggio, continuiamo a visitare il vecchio e suggestivo Mercato Esterno di Tsukiji, che funziona ancora come mercato di pesce fresco e prodotti per il pubblico, ma non visitiamo il nuovo mercato all'ingrosso.

Giorno 3: Kanazawa
Prenda il treno verso la costa settentrionale del Giappone per raggiungere la storica città di Kanazawa. Avendo evitato gran parte delle distruzioni della Seconda Guerra Mondiale, è un luogo dove il Giappone moderno e tradizionale vanno di pari passo. A bordo del treno, per pranzo le verrà offerto l'ekiben, una scatola di bento molto venduta sui treni in Giappone... Gnam! Una volta arrivato a Kanazawa, si unisca alla sua guida per una passeggiata orientativa in città, seguita da una visita al quartiere di Chaya Gai. Con le sue strade ben conservate e le antiche case da tè in legno, qui le geishe si esibiscono in musica e danza per piccole funzioni private. In serata, si unisca alla sua guida per una cena facoltativa per assaggiare i piatti locali ricchi di sapori regionali, in particolare i frutti di mare freschi del Mar del Giappone. La miscela unica di correnti calde e fredde crea le condizioni perfette per un'ampia varietà di pesci e crostacei durante tutto l'anno, tra cui i famosi granchi di Kano e i gamberi dolci.

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Pranzo
Attività incluse
Kanazawa - Passeggiata di orientamento guidata dal leader
Kanazawa - Tour a piedi del quartiere Chaya gai
Informazioni speciali
Il tempo di viaggio oggi sarà di circa 3 ore.

Giorno 4: Kanazawa
Questa mattina, dopo la colazione, visiterà il lussureggiante giardino Kenroku-en, risalente al XVII secolo, un'area paesaggisticamente intricata con ponti, stagni, cascate, fontane e case da tè che sono bellissime in qualsiasi stagione. Magari si fermi per una tazza di tè matcha appena sbattuto durante la sua passeggiata attraverso il vasto parco. Poi, faccia una passeggiata nel mercato di Omicho, il fulcro della cultura alimentare di Kanazawa. Esplori le bancarelle e cerchi i migliori ingredienti di stagione, imparando a individuare i frutti di mare e le verdure più fresche lungo il percorso. Poi si rechi in una casa locale per una lezione di cucina con un esperto buongustaio. Raccoglierà consigli e trucchi su come cucinare la cucina locale, imparerà la storia dei cibi preferiti di Kanazawa e poi gusterà il frutto del suo lavoro per pranzo. Nel pomeriggio, sarà libero di esplorare Kanazawa a suo piacimento.

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Pranzo
Attività incluse
Kanazawa - Giardino Kenroku-en
Kanazawa - Corso di cucina a domicilio
Kanazawa - Tour del mercato di Omicho

Giorno 5: Kyoto
Oggi si recherà in treno a Kyoto, una città considerata il cuore culturale del Giappone. Prima di Tokyo, Kyoto è stata la capitale del Giappone per oltre 1000 anni. Al suo arrivo, potrà conoscere questa splendida città durante una passeggiata di orientamento con la sua guida, dirigendosi verso le strette strade dell'affascinante quartiere Gion di Kyoto. Qui conoscerà la cultura geisha della città. Se è fortunato, potrà scorgere le geiko (geisha) o le maiko (apprendiste geisha) con i loro abiti elaborati e il loro trucco. Si unisca alla sua guida per una cena facoltativa per assaggiare alcuni dei piatti tipici di Kyoto, come la nishin soba (tagliatelle di soba con aringhe essiccate) o il gyu katsu (cotoletta di manzo).

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Attività incluse
Kyoto - Passeggiata di orientamento guidata dal leader
Kyoto - Passeggiata nel quartiere Gion
Informazioni speciali
Il tempo di viaggio oggi sarà di circa 2,5 ore.

Giorno 6: Kyoto
Oggi, si prepari per una divertente gita di un giorno a Uji: questa piccola città tra Kyoto e Nara è un centro culturale famoso per il suo tè verde. Il Santuario Ujigami è il più antico santuario esistente in Giappone e fu costruito qui (insieme allo storico Tempio Byodoin) durante l'apice del potere del clan Fujiwara, tra il 794 e il 1192. Conosciuto per la sua qualità superiore fin dal 1100, una tazza calda di tè verde di Uji è un must durante la sua permanenza qui, per cui sarà accompagnato in una fattoria locale per conoscere il processo di coltivazione e raccolta. La fattoria coltiva e produce il proprio tè verde e il matcha, e potrà assaggiare una tazza del migliore! Scopra quali altre verdure giapponesi popolari stanno coltivando, magari ravanelli o rape. Impari a conoscere l'industria agricola in prima persona dall'agricoltore locale, poi si sieda per un pranzo in bento box con il suo gruppo. Ritorni a Kyoto per una serata libera.

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Pranzo
Attività incluse
Uji - Visita alla fattoria del tè verde e delle verdure con degustazione
Informazioni speciali
Il tempo di viaggio oggi sarà di circa 3 ore.

Giorno 7: Kyoto
Questa mattina farà colazione, poi partirà per un'altra giornata di esplorazione di Kyoto. Per prima cosa visiterà il Santuario Fushimi Inari, dove avrà un po' di tempo per passeggiare attraverso le iconiche porte torii. Scatti qualche foto, poi faccia rifornimento di energia in una birreria di sake locale, dove potrebbe prendere una bottiglia da portare a casa. Prosegua per una passeggiata gastronomica nel Mercato Nishiki, ricoperto di vetro. Questo mercato di 400 anni è il luogo ideale per acquistare alcuni cibi di strada locali per il pranzo, quindi seguirà la sua guida locale e sceglierà alcuni piatti preferiti - magari provando il tako-tamago (tradotto in uovo di polpo, questo piatto imperdibile è una sorpresa salata di polpo baby con un uovo di quaglia inserito nella testa dopo la cottura!), il sushi di manzo, i dolci matcha o il tamagoyaki (una frittata ripiena di cavolo, carote, cipolle verdi e bianche e zenzero marinato). Il resto della giornata è libero per godersi Kyoto, sia che si tratti di fare una passeggiata con il suo bambino di cibo o di recarsi in un parco locale per riposare al sole.

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Pranzo
Attività incluse
Kyoto - Passeggiata al mercato Nishiki
Kyoto - Santuario Fushimi Inari
Kyoto - Birreria e degustazione di sake

Giorno 8: Koya-san
Si alzi presto, salga sul treno e si avventuri in una regione importante per il Buddismo Shingon. Fondata nell'VIII secolo dal venerato santo buddista Kobo Daishi, Koya-san è stata un centro di attività religiose per oltre 1200 anni. Al suo arrivo, visiti Okuno-in - il mausoleo di Kobo Daishi. La sua esclusiva sistemazione di stasera è in uno dei tanti templi ancora in funzione qui. Alloggerà accanto ai monaci buddisti e seguirà la loro routine di meditazione serale e preghiere mattutine. Questa sera, assisterà ad un'introduzione allo shojin ryori, o cucina monastica, preparata dai monaci novizi. Lo shojin ryori è stato reso popolare in Giappone nel XIII secolo dai monaci zen provenienti dalla Cina. Lo shojin ryori è a base vegetale e vieta l'inclusione di carne e pesce, seguendo l'insegnamento che è sbagliato uccidere animali vivi. I pasti vengono invece preparati con verdure di stagione e piante selvatiche provenienti dalle montagne.

Alloggio
Tempio (1 notte)
Pasti
Colazione
Cena
Attività incluse
Koya-san - Mausoleo di Okuno-in
Informazioni speciali
Il tempo di viaggio oggi sarà di circa 3 ore.

Gli alloggi del tempio, conosciuti come shukubo, hanno strutture simili ai ryokan giapponesi. Le camere dispongono di sottili materassi futon che vengono stesi su tappeti tatami per il riposo notturno.

Nel monastero non ci sono strutture balneari occidentali. Il bagno avviene invece in un onsen tradizionale. Questa esperienza giapponese in due fasi è unica e spesso rappresenta un punto di forza per i viaggiatori. Il primo passo consiste nel pulirsi accuratamente, quindi godersi un bagno in una vasca comune. Poiché i costumi da bagno non sono ammessi, all'inizio può sembrare intimidatorio, ma una volta abituati, apprezzerà questa tradizione culturale di lunga data. La sua guida potrà suggerirle gli orari in cui potrà avere più privacy.

Oggi ha la possibilità di inviare il suo bagaglio principale direttamente a Osaka (a sue spese) e di preparare un bagaglio più piccolo per il suo soggiorno di una notte a Koya-san. Questa opzione è consigliata ai viaggiatori con un bagaglio più grande. Per maggiori informazioni, parli con la sua guida.

Giorno 9: Osaka
Salga sui mezzi pubblici questa mattina per Osaka - la terza città più grande del Giappone e la capitale culinaria non ufficiale. Qui, i grandi centri commerciali e le piccole vie secondarie piene di ristoranti e bar servono prelibatezze locali, oltre alla risposta giapponese al fast food (Osaka è accreditata per i primi kaiten-zushi, o ristoranti di sushi con nastro trasportatore). Al suo arrivo, visiti il vivace mercato alimentare Kuromon per una passeggiata mattutina attraverso l'eccentrico Doguyasuji Arcade, dove potrà acquistare alcuni gadget da cucina (o cibo di plastica!) e tutte le ciotole giapponesi di cui avrà bisogno. Imparerà anche a conoscere uno dei piatti tipici di Osaka e si cimenterà nel perfezionamento dell'okonomiyaki. Questa sera, potrà immergersi nei vicoli tortuosi di Osaka e sperimentare uno dei tipici bar tachinomi della città (bere in piedi), magari condividendo qualche drink con i suoi amici di viaggio.

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Cena
Attività incluse
Osaka - Tour del Mercato di Kuromon e della Galleria Doguyasuji
Informazioni speciali
Il tempo di viaggio oggi sarà di circa 2,5 ore.

Giorno 10: Osaka
Faccia colazione questa mattina, poi faccia un salto in un depachika - la sala del seminterrato alimentare di uno dei grandi magazzini giapponesi. Si tratta di un tesoro per gli amanti della cucina, data l'infinita gamma di prodotti splendidamente esposti. È anche uno dei modi migliori per capire cosa mangia la gente del posto ogni giorno. Questo pomeriggio, nel cuore di Osaka, si aggiri con il suo gruppo per il quartiere di Dotonbori. Questo vivace quartiere, noto per le iconiche insegne luminose lungo tutto il canale, è la destinazione principale per la vita notturna locale, la cucina deliziosa e le diverse opzioni di shopping. Potrà gustare alcuni spuntini inclusi lungo il percorso, poi sarà libero nel pomeriggio di continuare ad esplorare a suo piacimento. Stasera si riunirà con i suoi compagni di viaggio per una cena d'addio a base di kushikatsu (carne e verdure allo spiedo, pastellate e fritte).

Alloggio
Hotel (1 notte)
Pasti
Colazione
Cena
Attività incluse
Osaka - Tour Dotonbori
Osaka - Visita a Depachika

Giorno 11: Osaka
Non essendo previste altre attività, il suo viaggio termina dopo la colazione di questa mattina. È libero di partire in qualsiasi momento dopo il check-out, ma la sua avventura non deve finire qui! Osaka ha così tanto da esplorare, che le consigliamo di fermarsi qualche giorno in più per continuare a gustare i numerosi piatti preferiti della città.

Pasti
Colazione
Inclusioni
Pasti
10 colazioni, 5 pranzi, 4 cene

Trasporto
Autobus, treno, treno proiettile

Alloggio
Hotel (9 notti), Tempio (1 notte)

Attività
Tokyo - Cena di benvenuto
Tokyo - Passeggiata guidata ad Asakusa e Tempio Sensoji
Tokyo - Mercato esterno di Tsukiji e degustazione di sushi
Tokyo - Corso di arte del sushi
Kanazawa - Passeggiata di orientamento guidata dal leader
Kanazawa - Tour a piedi del quartiere Chaya gai
Kanazawa - Giardino Kenroku-en
Kanazawa - Corso di cucina a domicilio
Kanazawa - Tour del mercato di Omicho
Kyoto - Passeggiata di orientamento guidata dal leader
Kyoto - Passeggiata nel quartiere Gion
Uji - Visita alla fattoria del tè verde e delle verdure con degustazione
Kyoto - Passeggiata al mercato Nishiki
Kyoto - Santuario Fushimi Inari
Kyoto - Birreria e degustazione di sake
Koya-san - Mausoleo di Okuno-in
Osaka - Tour del Mercato di Kuromon e della Galleria Doguyasuji
Osaka - Tour Dotonbori
Osaka - Visita a Depachika