11 jours d'aventure culinaire au Japon

Itinéraire

Jour 1 : Tokyo
Konnichiwa ! Bienvenue au Japon. Entre les ingrédients les plus frais et des générations de savoir-faire culinaire, c'est un pays qui célèbre l'art de bien manger. Votre aventure commence à Tokyo - un rêve pour les amateurs de cuisine. Vous aurez une réunion de bienvenue à 18 heures ce soir, où vous rencontrerez votre chef local et vos compagnons de voyage. Si vous arrivez à Tokyo avec du temps libre, vous pourrez partir à la découverte des différentes facettes de la ville, des musées fascinants aux ruelles bordées d'izakaya et de bars à karaoké. Après votre réunion, il est temps de vous familiariser avec la cuisine locale lors d'un dîner de bienvenue avec votre groupe. Envie de brochettes de yakitori parfaitement grillées ou de nouilles soba super savoureuses ? Vous êtes au bon endroit. Une fois le dîner terminé et les estomacs bien remplis, vous pourrez peut-être partir à la découverte des ruelles de Shibuya à la recherche de saké ou de quelques cocktails locaux.

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Dîner
Activités incluses
Tokyo - Dîner de bienvenue
Informations spéciales
Il est très important que vous assistiez à la réunion de bienvenue, car c'est à cette occasion que nous recueillerons les informations relatives à l'assurance et à la famille la plus proche. Si vous prévoyez d'être en retard, veuillez en informer votre agence de voyage ou la réception de votre hôtel. Demandez à la réception ou cherchez une note dans le hall d'entrée pour plus d'informations sur l'endroit où la réunion aura lieu.

Il n'y a pas beaucoup de temps libre à Tokyo une fois le voyage commencé. Pensez donc à réserver une ou deux nuits supplémentaires avant le début du voyage si vous souhaitez couvrir ce qui n'est pas inclus dans l'itinéraire.

Jour 2 : Tokyo
Commencez la journée par une promenade dans le célèbre marché extérieur de Tsukiji, où les fruits de mer du plus grand marché de gros de Tokyo sont livrés et prêts à être dégustés chaque jour. Ensuite, apprenez de première main l'art de la fabrication des sushis, la quintessence de la spécialité de l'ère Edo et peut-être le cadeau culinaire le plus célèbre que le Japon ait offert au monde. Découvrez l'histoire du sushi, comment choisir le meilleur poisson, apprenez les techniques de tranchage et de préparation du riz et dégustez des sushis d'une grande fraîcheur. Ensuite, vous aurez du temps libre pour explorer le quartier historique d'Asakusa. Arrêtez-vous au Senso-ji, le plus ancien temple de la ville, fondé il y a près de 1400 ans. Si vous avez envie de sucreries, Asakusa est l'endroit idéal pour faire le plein de sucre. Essayez les patates douces frites dans du sucre et du soja ou la pâte de haricots rouges sucrée prise en sandwich dans une pâte à crêpes cuite au four (oui, c'est aussi bon que ça en a l'air !). Ce soir, pourquoi ne pas vous rendre à Tsukishima pour déguster l'un des plats les plus traditionnels de Tokyo, le monjayaki (une sorte de crêpe salée).

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Déjeuner
Activités incluses
Tokyo - Visite guidée d'Asakusa et du temple Sensoji
Tokyo - Marché extérieur de Tsukiji et dégustation de sushis
Tokyo - Cours de fabrication de sushis
Informations spéciales
Le marché de gros du poisson, précédemment situé à Tsukiji, a déménagé dans un nouvel emplacement à Toyosu à la fin de 2018. Lors de ce voyage, nous continuons à visiter l'ancien et atmosphérique marché extérieur de Tsukiji, qui fonctionne toujours comme un marché de poissons frais et de produits pour le public, mais nous ne visitons pas le nouveau marché de gros.

Jour 3 : Kanazawa
Prenez le train en direction de la côte nord du Japon et de la ville historique de Kanazawa. Ayant échappé à la plupart des destructions de la Seconde Guerre mondiale, c'est un endroit où le Japon moderne et le Japon traditionnel vont de pair. Dans le train, vous déjeunerez d'un ekiben, une boîte à bento très répandue dans les trains japonais - miam ! À votre arrivée à Kanazawa, rejoignez votre guide pour une promenade d'orientation dans la ville, suivie d'une visite du quartier de Chaya Gai. Avec ses rues bien préservées et ses vieilles maisons de thé en bois, c'est là que les geishas jouent de la musique et dansent pour de petites réceptions privées. Le soir, rejoignez votre guide pour un dîner facultatif au cours duquel vous dégusterez des plats locaux débordant de saveurs régionales, en particulier des fruits de mer frais de la mer du Japon. Le mélange unique de courants chauds et froids crée les conditions parfaites pour une grande variété de poissons et de crustacés tout au long de l'année, y compris les célèbres crabes de Kano et les crevettes douces.

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Déjeuner
Activités incluses
Kanazawa - Randonnée d'orientation dirigée par un guide
Kanazawa - Visite à pied du quartier de Chaya gai
Informations spéciales
Votre temps de voyage aujourd'hui sera d'environ 3 heures.

Jour 4 : Kanazawa
Ce matin, après le petit-déjeuner, vous visiterez le luxuriant jardin Kenroku-en, datant du XVIIe siècle. Il s'agit d'un ensemble paysager très complexe, composé de ponts, d'étangs, de cascades, de fontaines et de maisons de thé, qui sont magnifiques quelle que soit la saison. Vous pourrez peut-être vous arrêter pour déguster une tasse de thé matcha fraîchement fouetté au cours de votre promenade dans le vaste jardin. Promenez-vous ensuite sur le marché d'Omicho, le centre de la culture gastronomique de Kanazawa. Explorez les étals et recherchez les meilleurs ingrédients de saison, en apprenant au passage à repérer les fruits de mer et les légumes les plus frais. Rendez-vous ensuite dans une maison locale pour un cours de cuisine avec un expert en la matière. Vous apprendrez des trucs et astuces sur la façon de cuisiner la cuisine locale, vous découvrirez l'histoire des aliments préférés de Kanazawa et vous dégusterez le fruit de votre travail au déjeuner. Cet après-midi, vous êtes libre d'explorer Kanazawa à votre guise.

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Déjeuner
Activités incluses
Kanazawa - Jardin Kenroku-en
Kanazawa - Cours de cuisine familiale
Kanazawa - Visite du marché d'Omicho

Jour 5 : Kyoto
Aujourd'hui, vous vous rendrez en train à Kyoto, ville considérée comme le cœur culturel du Japon. Avant Tokyo, Kyoto a été la capitale du Japon pendant plus de 1000 ans. À votre arrivée, vous ferez connaissance avec cette magnifique ville lors d'une promenade d'orientation avec votre guide, qui vous conduira dans les rues étroites du charmant quartier de Gion, à Kyoto. Vous y découvrirez la culture des geishas de la ville. Si vous avez de la chance, vous pourrez apercevoir des geiko (geisha) ou des maiko (apprenties geisha) dans leur robe et leur maquillage élaborés. Rejoignez votre guide pour un dîner facultatif afin de goûter à la cuisine typique de Kyoto, comme les nishin soba (nouilles de soba avec du hareng séché) ou le gyu katsu (escalope de bœuf).

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Activités incluses
Kyoto - Randonnée d'orientation dirigée par un guide
Kyoto - Promenade dans le quartier de Gion
Informations spéciales
Votre temps de trajet aujourd'hui sera d'environ 2,5 heures.

Jour 6 : Kyoto
Aujourd'hui, préparez-vous pour une excursion d'une journée à Uji - cette petite ville située entre Kyoto et Nara est un centre culturel célèbre pour son thé vert. Le sanctuaire d'Ujigami est le plus ancien sanctuaire existant au Japon. Il a été construit ici (avec le temple historique de Byodoin) à l'apogée du pouvoir du clan Fujiwara, entre 794 et 1192. Connu pour sa qualité supérieure depuis les années 1100, une tasse chaude de thé vert d'Uji est un must pendant votre séjour. Vous serez donc emmené dans une ferme locale pour découvrir le processus de culture et de récolte. La ferme cultive et produit son propre thé vert et matcha, et vous aurez l'occasion de goûter une tasse du meilleur ! Découvrez les autres légumes japonais populaires qu'ils cultivent - peut-être des radis ou des navets. Découvrez l'industrie agricole de première main auprès de l'agriculteur local, puis prenez place pour un déjeuner dans une boîte à bento avec votre groupe. Retournez à Kyoto pour une soirée libre.

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Déjeuner
Activités incluses
Uji - Visite d'une ferme de thé vert et de légumes avec dégustation
Informations spéciales
Votre temps de voyage aujourd'hui sera d'environ 3 heures.

Jour 7 : Kyoto
Prenez votre petit-déjeuner ce matin, puis partez pour une nouvelle journée d'exploration de Kyoto. Vous visiterez d'abord le sanctuaire de Fushimi Inari, où vous aurez le temps de vous promener parmi les emblématiques portes torii. Prenez quelques photos, puis refaites le plein d'énergie dans une brasserie de saké locale, où vous pourrez peut-être acheter une bouteille à emporter. Poursuivez votre visite pour découvrir les spécialités culinaires du marché Nishiki, recouvert de verre. Ce marché vieux de 400 ans est l'endroit idéal pour acheter quelques plats de rue locaux pour le déjeuner. Vous suivrez donc votre guide local et choisirez vos plats préférés - essayez peut-être le tako-tamago (qui se traduit par œuf de pieuvre, ce plat incontournable est une surprise savoureuse de bébé pieuvre avec un œuf de caille inséré dans la tête après la cuisson), des sushis au bœuf, des bonbons au matcha ou le tamagoyaki (une omelette remplie de chou, de carottes, d'oignons verts et blancs et de gingembre mariné). Le reste de la journée est libre pour profiter de Kyoto, qu'il s'agisse de faire marcher votre bébé ou de vous rendre dans un parc local pour vous reposer au soleil.

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Déjeuner
Activités incluses
Kyoto - Promenade au marché Nishiki
Kyoto - Sanctuaire de Fushimi Inari
Kyoto - Brasserie de saké et dégustation

Jour 8 : Koya-san
Levez-vous tôt, montez dans le train et aventurez-vous dans une région importante pour le bouddhisme Shingon. Fondé au 8e siècle par le saint bouddhiste Kobo Daishi, Koya-san est un centre d'activités religieuses depuis plus de 1200 ans. À votre arrivée, visitez Okuno-in, le mausolée de Kobo Daishi. Ce soir, vous serez logé dans l'un des nombreux temples encore en activité dans la région. Vous logerez aux côtés de moines bouddhistes et suivrez leur routine de méditation du soir et de prières du matin. Ce soir, vous pourrez vous initier au shojin ryori, ou cuisine monastique, préparée par des moines novices. Le shojin ryori a été popularisé au Japon au XIIIe siècle par des moines zen venus de Chine. Le Shojin ryori est basé sur les plantes et interdit l'inclusion de viande et de poisson, conformément à l'enseignement selon lequel il est mal de tuer des animaux vivants. Les repas sont plutôt préparés avec des légumes de saison et des plantes sauvages des montagnes.

Hébergement
Temple (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Dîner
Activités incluses
Koya-san - Mausolée Okuno-in
Informations spéciales
Votre temps de voyage aujourd'hui sera d'environ 3 heures.

Les hébergements des temples, appelés shukubo, disposent d'installations similaires à celles des ryokans japonais. Les chambres sont équipées de minces matelas futon qui sont étendus sur des tatamis pour votre sommeil.

Il n'y a pas de bains occidentaux au monastère. Au lieu de cela, vous vous baignez dans un onsen traditionnel. Cette expérience japonaise en deux étapes est unique et constitue souvent un moment fort pour les voyageurs. La première étape consiste à se nettoyer soigneusement, puis à faire trempette dans un bain collectif. Les maillots de bain n'étant pas autorisés, cela peut sembler intimidant au début, mais une fois que vous y serez habitué, vous apprécierez cette tradition culturelle de longue date. Votre responsable peut vous suggérer des moments où vous aurez plus d'intimité.

Aujourd'hui, vous avez la possibilité d'envoyer votre bagage principal directement à Osaka (à vos frais) et de préparer un plus petit sac pour votre séjour d'une nuit à Koya-san. Cette option est recommandée pour les voyageurs ayant des bagages plus volumineux. Veuillez vous adresser à votre guide pour plus d'informations.

Jour 9 : Osaka
Ce matin, prenez les transports en commun pour Osaka, troisième ville du Japon et capitale culinaire officieuse. De vastes centres commerciaux et de minuscules ruelles pleines de restaurants et de bars servent des spécialités locales, ainsi que la réponse japonaise aux fast-foods (Osaka a vu naître les premiers kaiten-zushi, ou restaurants de sushis à tapis roulant). À votre arrivée, visitez le marché alimentaire animé de Kuromon pour une promenade matinale dans l'arcade originale de Doguyasuji, où vous pourrez acheter des gadgets de cuisine (ou de la nourriture en plastique !) et tous les bols japonais dont vous aurez besoin. Vous découvrirez également l'un des plats emblématiques d'Osaka et vous essayerez de perfectionner l'okonomiyaki. Ce soir, vous pourrez peut-être plonger dans les ruelles tortueuses d'Osaka et découvrir l'un des bars à tachinomi (boire debout) typiques de la ville, en partageant peut-être quelques verres avec vos compagnons de voyage.

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Dîner
Activités incluses
Osaka - Visite du marché Kuromon et de la galerie Doguyasuji
Informations spéciales
Votre temps de trajet aujourd'hui sera d'environ 2,5 heures.

Jour 10 : Osaka
Prenez votre petit-déjeuner ce matin, puis faites un saut dans un depachika - le sous-sol alimentaire de l'un des grands magasins japonais. C'est un véritable trésor pour les amateurs de cuisine, étant donné la gamme infinie de produits magnifiquement exposés. C'est aussi l'un des meilleurs moyens de comprendre ce que les habitants mangent au quotidien. Cet après-midi, promenez-vous avec votre groupe dans le quartier de Dotonbori, au cœur d'Osaka. Ce quartier animé, connu pour ses emblématiques enseignes lumineuses sur le canal, est la destination privilégiée pour la vie nocturne locale, la cuisine délicieuse et les diverses possibilités de shopping. Profitez de quelques collations incluses en chemin, puis vous êtes libre de continuer à explorer à votre rythme dans l'après-midi. Regroupez vos compagnons de voyage ce soir pour un dîner d'adieu de kushikatsu (brochettes de viande et de légumes, battues et frites).

Hébergement
Hôtel (1 nuit)
Repas
Petit déjeuner
Dîner
Activités incluses
Osaka - Visite de Dotonbori
Osaka - Visite de Depachika

Jour 11 : Osaka
Aucune autre activité n'étant prévue, votre voyage s'achève ce matin après le petit-déjeuner. Vous êtes libre de partir à tout moment après le check-out, mais votre aventure ne doit pas s'arrêter là ! Osaka a tellement de choses à explorer qu'il est recommandé de rester quelques jours de plus pour continuer à se régaler des nombreux plats préférés de la ville.

Repas
Petit déjeuner
Inclusions
Repas
10 petits déjeuners, 5 déjeuners, 4 dîners

Transport
Bus, train, train à grande vitesse

Hébergement
Hôtel (9 nuits), Temple (1 nuit)

Activités
Tokyo - Dîner de bienvenue
Tokyo - Visite guidée d'Asakusa et du temple Sensoji
Tokyo - Marché extérieur de Tsukiji et dégustation de sushis
Tokyo - Cours de fabrication de sushis
Kanazawa - Randonnée d'orientation dirigée par un guide
Kanazawa - Visite à pied du quartier de Chaya gai
Kanazawa - Jardin Kenroku-en
Kanazawa - Cours de cuisine familiale
Kanazawa - Visite du marché d'Omicho
Kyoto - Randonnée d'orientation dirigée par un guide
Kyoto - Promenade dans le quartier de Gion
Uji - Visite d'une ferme de thé vert et de légumes avec dégustation
Kyoto - Promenade au marché Nishiki
Kyoto - Sanctuaire de Fushimi Inari
Kyoto - Brasserie de saké et dégustation
Koya-san - Mausolée Okuno-in
Osaka - Visite du marché Kuromon et de la galerie Doguyasuji
Osaka - Visite de Dotonbori
Osaka - Visite de Depachika